LaVozdelVino

Blog sobre la cultura del vino.

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El desborre; El despertar de la vid.

Hola a todos.

En esta época del año, la vid despierta de su sueño para deleitarnos con la presencia del verde de sus pulgares.

En primavera, las cepas despiertas de su reposo debido a que de nuevo circula savia por el interior de la cepa. Cuando la cepa tiene exceso de savia, la expulsa por las heridas de poda, este hecho recibe el nombre de lloro , pero este año por motivos de la  sequia que nos precede, la planta no tiene excedente de savia y no ha llorado en su mayoría.

Cundo la savia circula las yemas empiezan a hincharse, las escamas protectoras que recubre a la yema se abren y la borra aparece, por ello recibe el nombre de desborre.

A continuación se desarrollaran los tres estados por los que pasará la yema durante el desborre.

  • Yema de invierno. Se caracteriza por su estado invernal y cubierta por las escamas marrones.
  • Yema de algodón. La yema esta hinchada, a la vista la yema tiene aspecto de algodón, las escamas están separadas.

  • Punta verde. Cuando la yema esta alargada y se comienza a ver pequeñas hojitas.

Factores climáticos.

El desborre es la consecuencia de las temperaturas de inverno y del comienzo de la primavera.

Un invierno suave provoca un desborre precoz y un invierno fuerte implica un desborre tardío.

Durante el invierno y el comienzo de la primavera, la actividad celular de la yema se manifiesta alrededor de los 10 ºC.

Factores biológicos.

El vigor de las cepas influye en el desborre ya que si  a lo largo del ciclo anterior se produce un exceso de vigor o no hubiera acumulado suficientes reservas (por enfermedades o accidentes climáticos) la planta tienen un desborre más tardío.

El desborre comienza por la extremidad de los sarmientos podados, después, progresa hacia la base; a continuación, pueden desborrar ciertas yemas basales o yemas dormidas que solo brotan si la planta tiene exceso de vigor para su desarrollo.

El viticultor influye voluntariamente o involuntariamente en le fecha de desborre:

-        La parcela y la  altura de formación influyen en la temperatura de la planta y con ello en el momento del desborre.

-        Eligiendo la variedad o el porta-injerto variamos las fechas de desborre porque hay variedades que por sus características son más tempranas o tardías en su desarrollo.

-        El tipo de poda modifica la movilidad de la savia por la cepa.

-        Retrasando la salida de las yemas de la base por la poda tardía; esta práctica se utiliza a veces en parcelas con riesgo de heladas.

Fuentes:

- Las imagenes de yema de invierno, yema hinchada y punta verde: http://www.larioja.org/npRioja/default/defaultpage.jsp?idtab=707895&IdDoc=707766

-El texto esta basado en un Manual de viticultura de Alain Reynier.

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